Backstube Trondheim Jomfrugata
Backstube på Jomfrugata bringer europeisk brødtradisjon til en av Trondheims mest fotgjengervennlige gater, med ferske varer hele dagen.
Jomfrugata fikk sitt navn etter jomfru Maria gjennom kongelig godkjenning av Cicignons byplan fra 1681. Etter den store bybrannen i Trondheim 18. april 1681 tegnet general Johan Caspar de Cicignon og ingeniør Anthony Coucheron en helt ny byplan med brede, rette gater i barokk rutemønster — godkjent av Kong Christian V. Gatenavnene, inkludert Jomfrugata, var blant Trondheims første offisielle gatenavn. Planen danner fortsatt grunnlaget for gatestrukturen i Midtbyen.
Bygningen på Jomfrugata 5 ble oppført etter bybrannen i Trondheim i 1841 — en brann som startet hos snekker Rønning i Jomfrugata og la 330 bygninger i aske. 3000 mennesker ble husløse. Bygningen er et sjeldent eksempel på Midtbyens karakteristiske trebygninger fra perioden etter brannen men før murtvangen i 1845 (innført etter ytterligere branner i 1842 og 1844). Opprinnelig i empirestil, ble fasaden ombygd mot slutten av 1800-tallet med butikklokaler og store vinduer i første etasje.
Trondheim kommune Byantikvaren / Rydning Holding AS / lokalhistoriewiki.no
Tysk-inspirert bakeri og konditori drevet av tyske bakere. Alt bakes etter tradisjonelle tyske oppskrifter med surdeig og langsom heving.
Arkitektur
Jomfrugata 5 er en toetasjes hjørnebygning i tre med bakgård, plassert i krysset mellom Jomfrugata og Thomas Angells gate. Bygningen har en brukket hjørneløsning mot gatekrysset. I 2022–2023 ble fasadene møysommelig restaurert i samarbeid med Byantikvaren, tilbakeført til utseendet fra ca. 1890. Samtidig ble det etablert en universelt utformet inngang fra hjørnet. Arkeologisk overvåking av NIKU under gravearbeid i bakgården avdekket mulige lag fra etter-reformatorisk tid under moderne fyllmasser.
Beliggenhet
Jomfrugata strekker seg øst-vest fra Dronningens gate til Fjordgata gjennom Midtbyen i Trondheim. I 2002 ble Jomfrugata Trondheims første gågate — steinbelagt og bilfri. Thomas Angells gate, som krysser Jomfrugata ved nr. 5, ble åpnet som gågate i 2014. Backstube ligger dermed i selve krysningspunktet mellom byens to gågater. Fredsprismonumentet «Walk of Peace» — minnesteiner for mottakere av Studentenes fredspris, avduket i 2011, designet av NTNU-student Åshild Herdlevær — er plassert i Jomfrugata like ved.
Praktisk
Backstube på Jomfrugata 5 holder til i et av to næringslokaler i bygningens gateplan, med inngang rett fra gågaten. Bygningen eies av Rydning Holding AS (Olve Rydning). Backstube ble i november 2021 annonsert som leietaker — den gang som den første Backstube-filialen i Trondheim. Lokalet deler bygningen med frisørsalongen COMA. Beliggenheten i hjørnet av to gågater gir høy fotgjengertrafikk fra alle retninger.
Insider
Har Trondheims kanskje beste brød — spesielt rugbrødet og pretzelene. Kom før 10 for best utvalg; de mest populære brødene er utsolgt innen lunsj.
Åpningstider
- Monday: 7:30 AM – 6:30 PM
- Tuesday: 7:30 AM – 6:30 PM
- Wednesday: 7:30 AM – 6:30 PM
- Thursday: 7:30 AM – 6:30 PM
- Friday: 7:30 AM – 6:30 PM
- Saturday: 8:00 AM – 6:30 PM
- Sunday: 8:00 AM – 6:30 PM
Lokaltips
Kjedelokalet med best beliggenhet — Jomfrugata er bilfri og ligger midt i sentrum.
