Baklandet Skydsstation
Kafé i et av Bakklandets best bevarte hus fra 1791, åpnet 8. mars 1997. Kåret til Årets kafé av National Geographic i 2012.
Historikk
Navnet «Skydsstation» refererer til bygningens historiske funksjon som skysstasjon: på tidlig 1800-tall satte bønder som kom til byen for markedshandel hestene sine her for å hvile — et triks for å slippe bompenger ved Gamle Bybro. Stedet har sin egen hemmelige husblanding kalt «Svele-akevitt», en proprietary blend av to hemmelige akevittsorter. Akevittsamlingen teller over 191 ulike sorter (autorisert av NAV i 2016), men noen kilder oppgir over 350 varianter — antallet varierer ettersom samlingen utvides.
Norske Akevitters Venner / skydsstation.no / Visit Trondheim
Baklandet Skydsstation var opprinnelig et skysstasjon fra 1800-tallet der reisende kunne bytte hester og overnatte. Bygningen er restaurert med respekt for den opprinnelige stilen.
Mennesker
Arkitekt Trond Eide kjøpte eiendommen i 1995 og restaurerte den etter antikvariske prinsipper. Kaféen åpnet 8. mars 1997 etter dugnadsinnsats fra åtte idealister. Gurli Riis Holmen (dansk) og Olaf Holmen overtok driften i 2009 og kjøpte hele eiendommen ni måneder senere, i 2010. Gurli driver kaféen med en stab på ca. 16 ansatte (7,5 årsverk). De bor selv i andre etasje over kaféen. Stedet drives som en «offentlig stue» der gjester plasseres tett for å oppmuntre til samtale mellom lokale og besøkende.
Anerkjennelse
Nyttårsaften 2012 ble Baklandet Skydsstation kåret til «Best Cafe of the Year» av National Geographic, som beskrev stedet som «an old fisherman's café turned student hangout, this may be the cosiest place in Scandinavia». Lonely Planet har omtalt fiskesuppen som «probably the best fish soup in Norway». Stedet ble autorisert av Norske Akevitters Venner (NAV) i november 2016, som Trondheims første autoriserte akevittsted i moderne tid. Søknaden ble beskrevet som den beste NAV noensinne hadde mottatt. Ansatte gjennomfører regelmessige akevittsmakinger for å kunne anbefale sorter til ulike retter.
Serverer hjemmelaget norsk mat med vekt på tradisjonsretter som raspeballer, komle og fårikål i sesong. Sveler med brunost er en lokal favoritt.
Arkitektur
Hovedbygningen mot gaten er antagelig oppført i 1791 og gjennomgikk en større ombygging i 1873, da butikkinnredningen som fortsatt preger interiøret ble installert. Bygningen har tre små rom med panelte vegger, ujevne gulv og lave tak. Vinduer på bakgårdssiden stammer fra sent 1700-tall. Bygningen ble fredet i 2008 — den eneste fredede eiendommen på denne delen av Bakklandet — spesielt på grunn av den velbevardte bakgården som viser hvordan en gård på Bakklandet så ut på 1800-tallet, en type gårdsrom som ikke lenger finnes andre steder i bydelen.
Beliggenhet
Baklandet Skydsstation ligger på østsiden av Nidelva med utsikt over elven mot Nidarosdomen. Den velbevardte bakgården fungerer som utendørs serveringsområde om sommeren, omgitt av den originale 1800-tallsbebyggelsen. Eiendommen inkluderer et størhus (uthus) i bakgården. Bakklandet-bydelen ligger mellom Bakke bru og Elgeseter bru, med sammenhengende trehusrekker langs elvebredden og brosteinsbelagte gater.
Ligger midt i Bakklandet, Trondheims mest sjarmerende bydel med fargerike trehus langs Nidelva. Gamlebybro er rett ved.
Tilgjengelighet
Bygningen fra 1791 har ujevne gulv, lave tak og trange rom — ikke tilrettelagt for rullestol. Bordreservasjon kan gjøres via nettsiden skydsstation.no. Gjester sitter tett sammen i tre små rom, noe som er bevisst konsept for å skape samtale. Maten serveres i to porsjonsstørrelser. Sildebuffet serveres fredag til søndag hele året.
Åpningstider
- Monday: 2:00 – 10:00 PM
- Tuesday: 2:00 – 10:00 PM
- Wednesday: 2:00 – 10:00 PM
- Thursday: 2:00 – 10:00 PM
- Friday: 12:00 – 11:00 PM
- Saturday: 12:00 – 11:00 PM
- Sunday: 12:00 – 10:00 PM
Lokaltips
Akevittsamlingen teller over 350 varianter — trolig Norges største under ett tak. Sildebuffeten er en klassiker.
