Bula Neobistro
Neobistro åpnet i 2017 av Renée Fagerhøi, vinner av Top Chef 2015. Overraskelsesmeny, flamingodekor og Art Deco i Prinsens gate.
Historikk
Bula Neobistro åpnet 26. mai 2017 i Prinsens gate 32 i Trondheim sentrum. Lokalet var tidligere lagerrom og røykeområde for en bingohall (Idrettsbingo AS er fortsatt leietaker i samme bygård). Renée Fagerhøi transformerte rommet til en intim restaurant. Navnet «bula» er norsk slang for et avslappet sted å spise, drikke og sosialisere — en «bule». Konseptet er inspirert av neobistro-bevegelsen som oppsto i Paris tidlig på 2000-tallet, der unge kokker utfordret tradisjonelle franske matregler og skapte en ny type uformell, ambisiøs restaurant.
Mennesker
Renée Bernhardsen Fagerhøi (f. 1986) er kokk, eier og gründer av Bula Neobistro. Hun vokste opp på Camphill Vallersund, en antroposofisk gård, og var vegetarianer til opp i tjueårene. Etter Steinerskolen på Ila i Trondheim flyttet hun til Brighton som 15-åring og studerte kjønnsteori og mediekommunikasjon ved Sussex University. Hun bestemte seg for å bli kokk etter tre år, tok toårig kokkeutdanning på ett år, og fikk fagbrev ved Britannia Hotel i 2011. Hun vant TV2s Top Chef i 2016, ble kåret til Årets Kjøkkensjef 2018 av Norske Kokkers Landsforening, og Årets Kulturpersonlighet 2019 av Adresseavisen. Hun har gitt ut kokebøkene «Kjøkkenfest» og «Fritter Shjiten».
Wikipedia / Scan Magazine / Visit Trondheim / Smak Magasinet / NKL
Atmosfære
Interiøret er designet av Myhr Interiør AS, som leverte alt fra barmøbler og belysning til dekor og skilting. Stilen beskrives som «en salig blanding av retro, kitsch og Art Deco» med en rock'n'roll-atmosfære. Kjennetegn inkluderer flamingo-ornamenter, et badekar fylt med vinflasker, en jungel-bar, marmor- og teakdetaljer, og skipsmaleri. Selv toalettene fungerer som designattraksjoner. Restauranten har også et hemmelig privat rom for 6–12 gjester, tilgjengelig gjennom kjøkkenet — inspirert av New York speakeasy-konsepter.
Signaturen
Bula Neobistro opererer med overraskelsesmeny — gjester får ikke se menyen på forhånd. Ved bordreservasjon velger man mellom 5- og 10-retters meny; gjester i baren kan bestille mindre retter og snacks. Matkonseptet beskrives som «junk food møter fine dining»: hverdagsmat som bensinstasjons-pølse løftes med førsteklasses råvarer og teknikk. Kjøkkenet henter inspirasjon fra natur, kultur, musikk og film. Både VG og Adresseavisen har gitt restauranten terningkast 6, og i 2024 fikk den to gafler i den internasjonale Falstaff-guiden med 89 poeng.
Bula blander nordisk og asiatisk kjøkken i det de kaller «neobistro» — uformelt, men med kokker fra Michelin-bakgrunn. Menyen endres ukentlig basert på sesong.
Bula Neobistro ligger i Prinsens gate 32, midt i Trondheim sentrum. Prinsens gate er en av Trondheims eldste gater, anlagt som del av Cicignons byplan fra 1681 etter den store bybrannen. Gaten strekker seg fra Elgeseter bru til Olav Tryggvasons gate og videre til Kanalen. Restauranten er plassert inne i en portrom på en av byens mest trafikkerte gater, i en bygård som huser blant annet Kreftforeningen, Miles Norge og Ara Frisør. Bydelen rundt kalles Hospitalslokkan.
Praktisk
Bordreservasjon gjøres via bulabistro.no. Gjester velger mellom 5-retters eller 10-retters overraskelsesmeny ved bestilling. Drop-in-gjester kan sitte i baren og bestille snacks og enkeltretter. Restauranten har også et hemmelig privat rom for 6–12 gjester, tilgjengelig gjennom kjøkkenet. Bula serverer sin egen øl, Bulapilsen, brygget i samarbeid med Færder Mikrobryggeri i Tønsberg — en bøhmisk pilsner som kun er tilgjengelig på restauranten.
Insider
Bestill delemenyen — den gir best innsikt i kjøkkenets bredde. Vinlisten er uvanlig god for prisklassen.
Åpningstider
- Monday: Closed
- Tuesday: Closed
- Wednesday: 5:00 PM – 12:00 AM
- Thursday: 5:00 PM – 12:00 AM
- Friday: 5:00 PM – 12:00 AM
- Saturday: 5:00 PM – 12:00 AM
- Sunday: Closed
Lokaltips
Ingen meny på forhånd — kjøkkenets valg bestemmer. Mellom seks og ti retter som blander lokal sjømat med uventet comfort food.
